منتديات حبيب حياتي
غْـِـِـِيْـِـِـِر مُـِـِـِسَـِـِـِِجَـِـِـِل

لأنـنـآ نـعـشـقِ التـميز والـِمُـِمَـِيّـزِيْـטּ يشرفنـآ إنـظمـآمڪ معنـآ فيـﮯ مـنـتـديات | حبيب حياتي |

أثبـت تـوآجُـِدڪ و ڪـטּ مـטּ [ الـِمُـِمَـِيّـزِيْـטּ ..!

لـِڪي تـسـتـطـيـع أن تُـِتْـِِבـفَـِنَـِـِا [ بـِ موآضيعـڪ ومشارڪاتـڪ معنـِـِـِآ ]


منتديات حبيب حياتي
غْـِـِـِيْـِـِـِر مُـِـِـِسَـِـِـِِجَـِـِـِل

لأنـنـآ نـعـشـقِ التـميز والـِمُـِمَـِيّـزِيْـטּ يشرفنـآ إنـظمـآمڪ معنـآ فيـﮯ مـنـتـديات | حبيب حياتي |

أثبـت تـوآجُـِدڪ و ڪـטּ مـטּ [ الـِمُـِمَـِيّـزِيْـטּ ..!

لـِڪي تـسـتـطـيـع أن تُـِتْـِِבـفَـِنَـِـِا [ بـِ موآضيعـڪ ومشارڪاتـڪ معنـِـِـِآ ]


منتديات حبيب حياتي
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةالبوابةأحدث الصورالتسجيلدخول
*** اهلآ وسهلآ بكم احبائي في منتديات حبيب حياتي ***
***ادارة حبيب حياتي تفتح باب الاشراف على كل من يجد بنفسه الرغبه في احتلال المنصب ***

 

 من التراث العراقي: المسكوف,

اذهب الى الأسفل 
3 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
امير البصري
مؤسس المنتدى
مؤسس المنتدى
امير البصري


الدولة : غير معروف
العذراء عدد المشـاركات : 1765
التـقيم : 107

الـقوة : 4
من التراث العراقي: المسكوف, Left_bar_bleue30 / 10030 / 100من التراث العراقي: المسكوف, Right_bar_bleue

تاريخ التسجيل : 15/02/2012
العمر : 35
الموقع : حبيب حياتي
۩ خدمة mms ۩ : من التراث العراقي: المسكوف, 128879
الاوسمة : لا يوجد
المزاج المزاج : دموع الحب أجمل إذا هي وجدت من يمسحها

من التراث العراقي: المسكوف, Empty
مُساهمةموضوع: من التراث العراقي: المسكوف,   من التراث العراقي: المسكوف, Emptyالسبت 25 فبراير 2012 - 20:10


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



من التراث العراقي: المسكوف, أسلوب مميز لطبخ السمك الطازج مباشرة بعد اصطياده من نهر دجلة



المسكوف هو مصطلح يطلق على طريقة مبتكرة و مميزة لشي الأسماك مباشرة بعد اصطيادها يتميز بها التراث العراقي في مدينة بغداد حيث توقد نار دائرية الشكل و توضع أوتاد على حافة النار لتثبيت الأسماك عليها و بذلك يتم طهي السمك بطريقة الإشعاع لأن السمك يكون بعيدا نسبيا عن النار مما يكسبه طعما شهيا و في النهاية توضع السمكات المطهية على الجمر ليتخذ جلدها المزيد من الاحمرار.

من التراث العراقي: المسكوف, F1b53f9eed023e504b8ef432861d8b87
في مدينة بغداد, والتي يقطعها نهر دجلة, تنتشر المطاعم التي تقدم هذه الأكله و معظمها يقع في شارع “أبو نواس” وسمي على إسم شاهر مشهور من بلاد الرافدين توفي في بغداد سنة 198 للهجرة, وله تمثال في نفس الشارع. يتم اصطياد أنواع خاصة من الأسماك لهذه الأكلة من نهر دجلة مثل سمك النبي أو الشموط أو القطان والتي يجب أن تكون بحجم معين لكي تتم عملية الشواء على أكمل وجه, وبعد أن يتم تنظفها بعمل شق طولي من جهة الظهر لازالة الأحشاء ورشها بالملح والبهارات، تثبت على الأوتاد الدائرية المحيطة بالنار من خلال فتحات في جلدها استعدادا لشيها كما في الصورة الأولى في هذا الموضوع وقد يستخدم مشواة بأطراف حديدية مدببة مجهزة خصيصا للمسكوف كما في هذه الصورة.
من التراث العراقي: المسكوف, 260afdbc7b15d8f8d694e016e207d7f1
أو قد تستخدم حوافظ معدنية للشواء مصنعة خصيصا لشي المسكوف كما في هذه الصورة.

من التراث العراقي: المسكوف, 9769f25b53100e303d4bc5b349b4470d
يختار أصحاب المطاعم خشبا خاصا لايقاد النار مثل خشب الصفصاف أو المشمش و الذي حسب رأيهم يضيف نكهة خاصة للسمك.
من التراث العراقي: المسكوف, Ca57ffa89e9c2fa207545032b65f25e4
بعد شي السمك يوضع على الفحم لاكسابه مزيدا من الاحمرار.
من التراث العراقي: المسكوف, F44e1f842387007c6f1c8c22830564f0
من التراث العراقي: المسكوف, F44e1f842387007c6f1c8c22830564f0
[img]جرت العادة على أن يتم تناول السمكة بالأيدي للتلذذ بنكهته و ويتم تقديمه مع خبز التنور و البصل والمخللات.
من التراث العراقي: المسكوف, 32acb0ef7d34208bca5b4717d66b6713
و بعدها يتم تقديم الشاي العراقي الذي يعد أيضا بطريقة مميزة و في أواني خاصة بإبقائه يغلي على نار هادئة في طريقة يطلق عليها العراقيون اسم “تخدير الشاي” و غالبا ما يتم تحضيره مع الهيل، يصب الشاي في كؤوس تسمى “استكان” و يقال أن أصل تسميتها هو من اللغة الإنجليزية كما في العبارة “East-tea-can” و قد انتشر أيام الانتداب البريطاني.

من التراث العراقي: المسكوف, 9a0780b54d92f53b60b2820e64d6d635
بسبب إنتشار أبناء بلاد الرافدين في أنحاء العالم للبحث عن الرزق والأمن بسبب الأحداث المؤسفة والتي ألمت في هذا البلد العريق انتشرت بدورها المطاعم التي تقدم المسكوف في كل أنحاء العالم كما تشاهد في الصورة التالية لأحد مطاعم المسكوف في العاصمة البريطانية لندن والصورة التي تليها لمطعم مسكوف في لبنان وغيرها الكاثير.
من التراث العراقي: المسكوف, 227820a28cd8cde96e0276bc2e8fde9b
من التراث العراقي: المسكوف, 62fbdd515a46e369524a1f877162971b

لكم ودي وردي وحبي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://habibhiati.co.cc.org
Karrar Alnoor
عضو مشارك
عضو مشارك



الدولة : العراق
الحمل عدد المشـاركات : 159
التـقيم : 18

الـقوة : 4
من التراث العراقي: المسكوف, Left_bar_bleue30 / 10030 / 100من التراث العراقي: المسكوف, Right_bar_bleue

تاريخ التسجيل : 19/02/2012
العمر : 34
الاوسمة : لا يوجد

من التراث العراقي: المسكوف, Empty
مُساهمةموضوع: رد: من التراث العراقي: المسكوف,   من التراث العراقي: المسكوف, Emptyالإثنين 5 مارس 2012 - 18:56

شكراً كنترول
مجهود رائع
للتعريف عن الأكلات العراقية
وطريقة الشوي المعروفة بــ المسكوف
صديقي
كن بخير
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
Queen snow
المدير العام
المدير العام
Queen snow


الدولة : السعودية
الجدي عدد المشـاركات : 1039
التـقيم : 28

الـقوة : 8
من التراث العراقي: المسكوف, Left_bar_bleue25 / 10025 / 100من التراث العراقي: المسكوف, Right_bar_bleue

تاريخ التسجيل : 15/02/2012
العمر : 33
الموقع : بسمـاء خواطـرري
۩ خدمة mms ۩ : من التراث العراقي: المسكوف, 9
الاوسمة : ملكة المنتدى
المزاج المزاج : وحديَ اأقف على/ اأأطلال حكااااايتي معڪَْ “ ♥

من التراث العراقي: المسكوف, Empty
مُساهمةموضوع: رد: من التراث العراقي: المسكوف,   من التراث العراقي: المسكوف, Emptyالسبت 14 يوليو 2012 - 22:01



يمي يمي حيل لذيذه من التراث العراقي: المسكوف, 1561793772
تسلم ايديك ع الذوق الراقي

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
من التراث العراقي: المسكوف,
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» شعلومه حاتم العراقي 2012
» محمد السالم 2012 يس يم المنتخب الوطني العراقي
» حاتم العراقي شعلومه 2012 النسخه الاصليه بدون حقوق
» قمبله حاتم العراقي البوم ذكرناكم 2012 النسخه الاصليه بدون ذرة حقوق
» محاكمة نائب الرئيس العراقي تبدأ غيابياً الخميس بتهم تتعلق بالإغتيال

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات حبيب حياتي :: منتديات نسائية :: مطبخ حواء - اكلات - معجنات - حلويات-
انتقل الى: